Fredag d. 22. januar inviterer Sallingsund Færgekro og Pederborg Vin/Vinspecialisten i Skive til trøffel- og vinaften.
Det bliver en spændende aften med friske trøfler og super-vine.
Aftenens program:
Velkomstdrink : 2011 Naturalys Cremant(mousserende), Gerard Bertrand AOC, Limoux, Frankrig.
Trøffelspecialist Torsten Granov, der er medlem af det Franske Trøffelbroderskab, fortæller om trøfler, hvordan man finder dem – og viser billeder derfra. Torsten Granov leverer selv de friske trøfler til menuen, og han leverer trøfler til flere af de førende restauranter herhjemme. Torsten Granov har skrevet en spændende bog om trøfler – og denne kan købes til specialpris på selve aftenen.
Menuen præsenteres af kromand Jens-Peter Skov
– og vinene af sommelier Else Christensen, Pedersborg Vin :
Menu & vine:
Kartoffel- & porresuppe med bagt laksetatar, purløg, trøffelolie og friske trøfler.
2014 Weingut Johannishof, Johannisberg Riesling Kabinett , Rheingau,Tyskland.
Carpaccio af gravad lammefilet.
Serveres med babysalat, hjemmelavet chutney, tomatsalsa, revne trøfler, ristede pinjekerner og pesto.
2014 Pouilly Fume, Villa Paulus, Domaine J.M.Masson-Blondelet, AOP Loire, Frankrig.
Trøffel- & foie gras-farseret, udbenet vagtel i duet med oksemørbrad.
Serveres med trøffel-croquetter, vinterens garniture, trøffel- & Madeirasauce.
2011 Octante Magnum, Château de Cayx, Cahors, H.H.K. Prinsgemalen, Frankrig.
Ostetallerken med bl.a. trøffelost.
Hjemmebagt knækbrød, syltede blommer, havtorn etc.
2010 Barolo, Marchesi di Barolo, Italien.
Kaffe, te med chokolade-trøfler.
Friske trøfler er desværre ikke billige – og vi har valgt vine af høj klasse – men tilbyder alligevel denne aften til en absolut specialpris kr. 895,00 pr. person.
Tilmelding til Sallingsund Færgekro på 97720088 eller Pedersborg Vin på 97531079.
Overnatning kan ske til specialpris kr. 650,00 pr. dobbeltværelse inkl. stor morgenbuffet – og opholdet kan forlænges til et weekendophold om ønsket. Der er begrænsede pladser til denne specialaften
– og sidste tilmelding er onsdag den 20. januar 2016. Velkommen til super-aften.
